炒酸菜的做法大全家常 炒酸菜的做法大全家常菜

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本文目录

1. 鲜香鸡丝的做法做法做法
2. 徐州白鸡丝做法
3. 鲁菜水滑鸡丝正宗做法

鲜香鸡丝的做法

1、鸡胸肉，麻辣黄瓜洗净。鸡丝家常鸡丝家常

2、做法做法备好蒜末，麻辣姜片，白芝麻和红椒丝 。

3、先把黄瓜切成薄片后再切丝。

4
、锅内注入清水 
，加入生姜片大火烧开。

5、加入鸡胸肉后倒入黄酒。

6  、大火烧开后熄火，立即加盖焖25分钟。

7、按照鸡胸肉的纹理撕成丝。

8、碗中加入蒜末 ，鲜酱油  ，油辣椒调匀。

9 、再把黄瓜丝和鸡肉丝加入一起倒入料汁，撒入白芝麻拌匀 。

徐州白鸡丝做法

鸡半只

辅料

细香葱2根

罗勒油2勺

姜3片

生抽1小勺

大蒜头3瓣

料酒1小勺

步骤1?

半个鸡清洗干净罗勒 ，放在锅里加葱、姜片、料酒煮开 ，煮到用筷子能穿透鸡肉即可

步骤2?

取出后稍冷却
，切成小块自己做的罗勒油，就是把新鲜罗勒叶加橄榄油浸泡一段时间

步骤3?

准备适量蒜泥，加入生抽

步骤4?

从罗勒油里过滤出罗勒叶和罗勒油这是罗勒油，放小锅里加热

步骤5?

倒回蒜泥生抽里
，搅拌均匀成汁水

步骤6?

淋在白切鸡上即可

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鲁菜水滑鸡丝正宗做法

1 、首先是鸡腿肉的处理 。先用刀在鸡腿根部划一圈，切开筋膜，然后沿腿骨将鸡肉脱骨 ，再将鸡肉切成小块 。小葱切段、生姜切丝备用。

2 、鸡肉的提前腌制是锁住水分的关键。切好的鸡腿肉放入碗中
，加一勺料酒，一勺生抽 ，一勺淀粉，一勺食用油，搅拌均匀后腌制10分钟。

3
、青椒洗净后切块，开水下锅焯水30秒，焯水时锅中加一勺食用
 ，几滴食用油可使焯水的蔬菜颜色更加鲜亮翠绿。

4
、炒锅中加少量食用油，油温七成热时将腌好的鸡肉下锅翻炒，鸡腿肉肉质鲜嫩 ，很容易就能炒熟，炒的时间不宜过久，1分钟左右
，鸡肉变色八成熟时盛出控油 。

5
、炒锅中再次加入少许底油 ，葱段、姜丝下锅炒出香味后，将焯水过的青椒下锅翻炒30秒。

6
、将鸡肉一起下锅，加一勺食用调味 ，加一勺清水，翻炒1分钟即可出锅 ，食盐最后放也能减少鸡肉中水分的流失 。

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