各位老铁们 ，麻辣大家好，香锅今天由我来为大家分享麻辣香锅底料的底料家常做法，以及麻辣香锅底料的法麻家常做法窍门的相关问题知识 ，希望对大家有所帮助 。辣香料如果可以帮助到大家 ，锅底还望关注收藏下本站 ，家常您的做法支持是我们最大的动力 ，谢谢大家了哈，窍门下面我们开始吧 ！麻辣
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麻辣香锅的底料做法如下
菜籽油20千克，花椒400克 ，底料鸡油2500克，法麻高度白酒1瓶 ，辣香料猪油2500克 ，锅底豆豉800克 ，姜米800克 ，仔泡椒5000克，豆瓣15千克 ，白蔻200克，山奈50克 ，桂皮50克 ，甘草100克 ，草果50克，砂仁250克 ，灵草100克 ，丁香50克 ，香叶250克 ，八角50克 ，茴香500克 。
香锅料配方 ：仔泡椒5000克 ，豆瓣7500克 ，菜籽油7500克 ，白酒1瓶 ，花椒250克 ，豆豉4包，香辣酱4瓶，蚝油2瓶 ，老干妈辣酱2瓶 ，姜米 、蒜米各750克，白蔻200克 ，八角250克 ，茄香400克，草果150克 ，山奈150克 ，灵草150克 ，丁香25克 ，桂皮200克 ，香叶500克 。
麻辣香锅没有麻酱 ，它是用材料制作完成一种调料。原料和做法，介绍一下
原料：香料1千克（大料85克 ，桂皮谢85克，香叶85克，小茴香85克 ，千里香85克 ，山奈85克，香茅草85克，木香85克 ，沙姜42克，丁香25克 ，良姜42克，白寇42克）郫县豆瓣酱15千克 ，葱姜姜块各5千克，大蒜10千克 ，煮去水分牛油25千克 ，玉米油25千克（四川有菜籽油）25千克 ，花生油25千克 ，料酒1千克
做法 ：1.将香料打碎 ，放入料酒 ，泡30分钟，将香料没有吸附料酒倒掉 ，这样香料出味快
2.锅内倒入三种油 ，油温升高三成热 ，下葱姜蒜，小火熬制发黄出香时 ，捞出葱姜（让蒜出更多香味），下入豆瓣酱和泡好的香料 ，小火熬制1小时左右出香，停火。盛到大盆中，沉淀
3.沉淀到油酱分离时，将油和酱分开装 ，然后2/3的油和1/2的酱倒入另一个干净锅 ，放30千克水 ，微火熬制2小时 ，去渣 ，所得的油为麻辣香锅的麻酱
原料：红汤火锅底料1袋（350克） 、李锦记香辣酱2瓶、老干妈豆豉酱1瓶、豆瓣酱1千克 、辣妹子2瓶 、蚝油100克 、红油1千克 、花生酱250g
做法 ：
1、将火锅底料 、香辣酱 、豆豉酱蒸30分钟 。火锅底料要加姜片；
2 、红油加热至5成，加入所有调料炒香即可 。麻辣香锅特点是麻 、辣 、香 。
好了，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。
(责任编辑：悦刻正品集散地)
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