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材料
耗儿鱼500克.姜10克（拍破）.葱段15克.料酒10克.辣椒油50克.生抽25克.香醋15克.白糖10克.花椒粉0.5克.熟芝麻2.5克.香油10克.味精0.5克.芝麻酱10克
做法
1 、大全将鱼清洗干净 ，麻辣麻辣搌干水份 ，香锅香锅再与姜 、鱼的鱼葱 、家常家常料酒、做法做法醋5克拌匀 ，大全码味1个小时 。麻辣麻辣
2 、香锅香锅锅放油六成热，鱼的鱼鱼身撒少许干淀粉（这样不会沾锅）放入油锅炸至酥脆呈金黄色时捞出 ，摆入盘里备用 。
3 、芝麻油放小碗里加入生抽慢慢调匀，放入白糖 、醋10克 、味精 、花椒粉、辣椒油、香油调成味汁均匀淋在鱼身上 ，再撒白芝麻即可 。
原料：鲤鱼1条芹菜100克胡萝卜1个浓汤宝1个火锅底料130克香菜10克。
步骤 ：
1.将鱼去腮去内脏去鳞清洗干净 ，两面侧切几刀 ，去掉白色的腥线 ，放入葱姜 ，放入白胡椒粉 ，料酒腌制30分钟；
2.锅内放入比炒菜多一倍的油 ，将火锅底料炒出红油 ，放入葱姜蒜、干辣椒 、花椒麻椒、桂皮香叶八角；
3.倒入热水 ，放入1勺胡椒粉 ，1勺老抽 ，2勺白糖 ，2勺蚝油 ，1勺鸡精 ，1个浓汤宝大火煮沸待用；
4.锅内倒菜籽油 ，油温6成熟后 ，放入腌制好的鱼，炸至两面金黄捞出备用；
5.把所有的配菜放入锅底，把炸好的鲤鱼放在上面可；
6.倒上熬制的火锅底料汤汁 ，撒一点小米椒、香菜、白芝麻 。打开开关 ，加入至冒泡即可；
鱼处理干净 ，炖成段，如果是鲤鱼就不用 。葱 ，姜 ，蒜，花椒，麻椒 ，八角，洗后放碗中备用 。
鱼头剁掉从中间劈开 ，片好的鱼洗干净，用盐腌制10分钟 ，把鱼用高温油煎下 ，把煎好的鱼放进火锅，地下铺上白菜 ，防止糊锅 。
把炒好的辅料浇在鱼上 ，要带油 。放盐 ，加水和豆腐煮15分钟就可品尝美味。
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