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本文目录

1. 豆腐合菜面怎么做
2. 鱼头豆腐面的做法做法做法
3. 豆沫豆腐的家常做法

豆腐合菜面怎么做

方法

1锅中烧开水，水开，家常家常放入面条煮熟 ，豆腐大全豆腐大全再放入适量合菜
。汤面汤面

2炒锅放油
，做法做法放入适量豆腐，合菜炒熟。

3将煮好的面条，捞到炒锅中，搅拌均匀。

4放入适量盐 ，鸡精，五香粉 。

5再放入适量生抽和陈醋。

6搅拌均匀，出锅装盘就可以吃了，非常美味 。

鱼头豆腐面的做法

【食材准备】 ：

鱼头1个、生姜1块、香葱1根、料酒2勺 、盐2克、白胡椒2克
、北豆腐200克

【制作步骤】 ：

1、不少人炖鱼头喜欢先把鱼头斩成两半再下锅，但鱼头剁开营养容易流失 ，整个下锅炖够火候味道才最鲜。

炖鱼头汤时不要把鱼头直接放进冷水里 ，鱼头先用盐  、料酒、姜丝腌制30分钟
，之后用厨房纸吸干水分，锅中烧热少许油，开小火把鱼头煎香煎金黄。

2 、鱼头每个面都煎香之后 ，在锅中加入足够量的热开水，一定要是沸腾的热开水，这样熬出的鱼汤颜色就会像牛奶一样白。

3 、在鱼汤熬煮的过程中，保持中火，让鱼汤一直呈现出微微沸腾的状态
，不要盖锅盖，这样熬出的鱼汤没有腥味 。

4 
、看到鱼汤颜色变白之后 ，把北豆腐切成小方块，放入汤中炖煮，炖鱼头豆腐汤用北豆腐比较适宜，北豆腐质地相较来说稍微硬一些 ，耐滚耐炖，炖好的豆腐孔洞大，能够吸饱鲜美的汤水。

5、汤色炖至奶白，豆腐炖至疏松，鱼头豆腐汤就基本炖好了，出锅前加入盐、白胡椒和香葱碎调味提鲜
，这样一锅美味的鱼头豆腐汤就做好了。

豆沫豆腐的家常做法

1、食材展示：油100ml 、八角5g、花椒5g、海带丝15g、豆腐50g 、盐5g 、白芝麻10g、小米100g 、水700ml
、黄豆50g 、盐酥花生米75g
。

2
 、准备食材 ：小米浸泡，豆腐切块，黄豆泡发。

3、做小米浆：将100g小米
，5g花椒，5g八角放入豆浆机 ，加200ml水 ，磨成浆 。

4 、炸豆腐：锅中加100ml油，放入50g豆腐炸至金黄 ，捞出沥油 。

5 、花生捣碎
 ：将75g花生米和10g芝麻混合，捣碎。

6、煮豆沫：锅中加500ml水，放入50g黄豆 ，15g海带丝 ，煮10分钟 ，再加入50g油豆腐块，5g盐，煮2分钟 。

7、最后带入小米浆，小火煮两分钟，撒上芝麻，花生碎即可。

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